Herr Amador hatte schon länger angedeutet, dass es eine Neue Speisekarte im A Mesa geben würde. Und ganz ehrlich: Ich war froh. Ich weiss, solche Prozesse sind schwierig. Die Suche, das Finden und Erfinden von neuen Gerichten. Neuen Interpretationen. Die Fragen – Wie soll ich es machen? Was passt wirklich gut zusammen? Wieviele Geschmacksebenen möchte [...]

Schon mal ein paar Stunden vorab. Die Neue Speisekarte des A Mesa! Heute Abend ist Premiere und wie durch Zufall sind wir auch da. Wer schon mal ein kleinen Blick riskieren will. Gerne! Viele Spass und auch ein Post wird folgen … und immer schön an den 4. Juli denken!
Die Neue Speisekarte A Mesa Januar [...]

Ich habe es umbenannt, weil ein richtigen FlashMob will ich gar nicht so richtig erleben. Nicht dass da auf einmal 1.000 Frau/Mann da stehen und huhu rufen. Hunger! Hunger! Nee, das geht zu weit, das kann ich nicht. Ich nenne es Culinary SmartMob. Und das geht so vonstatten. 25 Frau/Mann können kommen. Der Preis für [...]

Wie wir es nennen ist egal, Hauptsache mal schön zusammensitzen, schwätzen, gut essen und trinken.  Ja, endlich erfüllt sich mein Wunsch, die mir zum Teil unbekannte Fressergemeinde, sorry Fressercommunity, mal kennen zu lernen. Die ungefähr 2.000 Unique Users, die jeden Monat sich auf meinem Blog herumtreiben möchte ich doch mal – zumindest ein Teil davon [...]

Ja, das war ja wohl nichts. Und wenn jetzt jemand denkt ich würde schlecht über das Au Crocodile sprechen. Nein. So war es nicht. Es war Daisy, der Wetter-Ungeheuer, das uns hinderte nach Frankreich zu fahren. Dicker Schnee auf der A5, dichtester Verkehr und dann noch die Vision, per Lkw von Technischen Hilfswerk oder dem [...]

Das Neue Jahr beginnt ja gut. Gestern rief mich ein guter Freund an und fragte: “Sag mal, hast du Lust mit uns ins Au Crocodile nach Strassbourg zu gehen? Die kochen wieder richtig gut. Die kleine Schwächephase scheint überwunden sein.” Na, und was sagte ich? “Klar, bestelle einen Tisch, wir kommen und werden uns überzeugen.” [...]

Ja, es ist mal wieder soweit. Grande Cuisine adé. Ich brauche wieder mal die Erdung, brauche mal eine Pause. Mir wird alles zu gleich, zumindest in der Spitzengastronomie. Mir fehlt langsam das Individuelle, das Ursprüngliche, das was Essen ausmacht. Es wird immer ähnlicher. Sous Vide, die Methode der Gleichmachung. Gestelzter Regionalismus, leider auch in der [...]

Klar doch, die Erwartungen sind hoch und man unter den Top Drei in Deutschland ist, da wird doch schon mal etwas genauer hingeschaut. Und wenn sechs Gern- und Vielesser am Tisch Platz nehmen, dann noch mehr. Dass wir weintechnisch gut umsorgt werden würden – das war uns klar. Dafür sorgte Romana Echensperger, eine Sommelière, wie [...]

Eigentlich schade, ja, es kam doch kurzfristig etwas dazwischen. Ich hatte mich schon so auf das Gipfeltreffen gefreut. Das Essen in der Villa Rothschild wäre bestimmt super geworden – was ich schon so gelesen und gehört habe. Tja, verschoben ist nicht aufgehoben und dann treffen wir uns 2010. Ich freue mich darauf.

Das Essen war brilliant, so wie ich es mag, alles zu unserer vollsten Zufriedenheit. Ja, wenn ich ein Zeugnis ausstellen müsste, da würde ich schon viele Bestnoten vergeben. Aber wo Licht ist, da ist auch vielfach Schatten. Und Eintrübungen stellen sich doch langsam ein. Zumindest für mich, den Esser, der schon mehr als einmal kommt. [...]