Ja so geht´s. Die Flaschen und die Beschreibungen sind weg. Liegen einfach im Müll. Deshalb einfach aus dem Gedächtnis. Der Hillinger, schönes innovatives Weingut aus dem Burgenland. Was super, satter Brombeerton und -geschmack, eine Fülle, die vom Merlot herrührt, ein wunderbarer voller Körper, herrlich harmonisch. Einfach geschmeidig, würde mein Sohn sagen. Da ging die [...]

Sonntag ein Bratentag, oder nicht?
Nein, es gab Wilder Feldsalat, mit einer leichten Crème von Kartoffeln, Vinaigrette von karamellisierten Äpfeln und seinem eigenen Essig.
Sanft pochierter Kalbstafelspitz mit einer roh marinierten dicken Krevetten und Tunfisch-Kapernpaste.
Linsen mit Seidenwürsten, 8 verschiedenen Sorten Senf, 4 verschieden Sorten Essig. Der Hammer, gerade in der Voratskammer gefunden: 50 Jahre alter Aceto Balsamico [...]

23. Januar 2007
Private Opening und Geburtstag La Osteria Vineria Mannheim Q 7, 12
Grosser Tisch, grosse Feier, interessante Menschen, heftige Diskussionen, ganz schön laut. Und Franco, Cheffe von der Osteria, ein Uwe Ochsenknecht, der gerade aus dem Bett gekommen ist, ein guter italienischer Gastgeber, leidensfähig. Das Ristorante, typisch italienisch modern eingerichtet, noch ein wenig nach dem [...]

Die weiteren Weine:
Immensum 1999 Salento Rosso
Harald Lopka Sterne **** (von 5)
Weingut Klaus Knobloch Ober-Flörsheim Weisser Burgunder 2005
Harald Lopka Sterne *** (von 5)
Einen schönen Sonntag noch …

Jetzt doch was zurückliegendes. Ein kleiner Rückblick auf unser Silvestermenue, einfach mal so.
Am nächsten Dienstag geht´s dann aktuell weiter. Da haben wir eine Einladung in ein neues Restaurant in Mannheim. Darüber wird am Mittwoch wohl einiges zu berichten sein.
Zu unserer Speisekarte:
Das grosse kulinarische Silvestertreiben 2006 auf 2007
Virtuelles Sushi ala Amador
Gerösteter grüner Paprika, Hühnerbrust und krosse [...]

Ja, es ist schon mal ungewöhnlich für mich, dass ich mit geschriebenen Worten in die Öffentlichkeit gehe. Der Hintergrund, warum ich das tue ist allerdings einfach und leicht nachvollziehbar. Erstens werde ich mich beruflich mehr damit auseinandersetzen müssen, ausserdem habe ich eine Leidenschaft, die ich bisher mit nur ganz wenigen Menschen geteilt habe, das soll [...]

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