Bestimmt besser als bei der SAA. Sicher. Das Menue war schon geschrieben. Allerdings in Südafrika. Ohne auf die Saison zu achten. Es ist ja Herbst bei uns und nicht Frühjahr. Wäre mir lieber. Kalt ist es schon und das ist schade. Die Pilzsaison kommt bei uns nicht in Schwung. Wir müssen Pilze aus Bayern importieren. [...]

Geflogen sind wir gut. Gut gestartet und gut angekommen. Cola Light war gekühlt. Das Wasser gab es mit Bubbles. Die Flugbegleiter freundlich, aufmerksam und zuvorkommend. Das Essen. Unsäglich. Ich frage mich, wie man so schlecht kochen kann. Gerade in der Systemgastronomie sollte es heute möglich sein für 350 Menschen Essen vorzubreiten. Die schaffen es nicht. [...]

In der offenen Küche rappte der Sous Chef. Auch der Küchenchef, der alles ansagte, versuchte den Rhythmus mitzugehen. Er war weiß. Er schaffte es nicht ganz. Es sah etwas hölzern aus. Im Gegensatz zum Essen, leichfüßig, das Amuse Gueule, serviert in einem Glas, eine leichte Gurkenessenz, ein paar schwimmende Tomatenwürfel darin, fast wie Danziger Goldwasser, [...]

19. September. >> Trio von der Foie Gras. Schön angerichtet. Länglich eckige Teller. Wie es heute chic ist. Wie man es heute hat. Schön angerichtet. Links die Stopfleber, smoked angekündigt, von Rauch wenig zu schmecken, das Gewürztraminergelée ohne Geschmack, in der Mitte, der Blätterteig mit der Stopflebermousse, nicht fest genug in der Konsistenz, zuviel Portwein, [...]

Kaapstadt verlassen, ohne hier gegessen zu haben, kulinarisch und optisch, ein No Go. Du würdest was versäumen, dir würde was fehlen.
Ich wollte alles mitschreiben, was auf der Karte steht. Die Speisekarte durfte ich nicht mitnehmen. Ich fragte mich warum? Sehe ich aus, als wäre ich beim kulinarischen KGB oder CIA? Es war doch alles nicht [...]

Junger Küchenchef, die Ideen sind gut, die Karte liest sich interessant, das Restaurant ist schön eingerichtet, in rötlichen Tönen gehalten, zweistöckig. Helle bequeme Stühle, ordentliche Gläser, fast alle Tische sind besetzt. Eine Geburtstagfeier neben uns, eine größere Gesellschaft. 14 Personen. Gedanken treiben mich. Schafft die Küche das? Wenn ich die Karte lese, sehe ich die [...]

15. September. Huups, wir kommen rein, jeder von und denkt, das ist einer der besten Restaurants in Südafrika? Unprätentiös. Normal. Einfache Stühle, kleine Tische, Fließen aus Terracotta, Bambus an der Decke, kein ChiChi auf den Tischen, alles reduziert. Einfach. Die offene Küche gut eingerichtet. Und Köche oder Serviceleute, bestimmt ist niemand älter als 25. Alles [...]

30. September. Eine kleine Vorausschau, schon mal ein wenig überlegen. Es kommen Gäste. Wie sind acht. Alles Gutesser, Vielesser, Guttrinker, Vieltrinker, liebe Freunde. Da muss etwas Besonderes her. Ich sage: Lasst es uns geben. Wein wird mitgebracht. Meine Frau und ich sorgen fürs Essen.
Und so wird es aussehen.
Amuse
Jakobsmuscheln auf braisiertem Chicorée und Vanilla
Kartoffeln mit schwarzen [...]

Er setzte seine Brille ab, legte sie auf den Tisch wischte sich mit dem Handrücken über die feuchte Stirn. Da wurde mir schlagartig klar, er würde loosen. Ein schwacher Versuch zu behaupten, dass sein Steak viele größer sei als das von mir. So sprechen Verlierer. Bei 900 g T-Bone verständlich. Wir bleiben dennoch Freunde.
Das Steak, [...]

13. September. Jetzt ist es soweit. Die kulinarischen Rettungsinseln werden ins Wasser gelassen. Hotel The Marine, ein Relais Chateaux, weiß, die Walker Bay überblickend, in die Umgebung passend. Die helle und freundliche Einrichtung. Vornehm. Dicke Sitzkissen auf den Sofas. Ein herrlicher Blick aus den großen überdimensionalen Fenstern. Ein Restaurant der Extraklasse. Schön eingedeckte Tische, zuvorkommender [...]