So müsste es eigentlich vor der Gourmethölle aussehen. Dicke Fleischdinger auf dem Tisch. Viele Qualitäten, ein Fleischstück schöner als das andere. Alle bereit zum Verzehr. Und betritt man die Hölle, hoch mit den Temperaturen, ab in die Pfannen. Einfach gut. Schmecken, Fühlen,  Geniessen. So lässt es sich leben.

Ja, so ganz in der Hölle sind wir [...]

Ja, es wird wieder mal Zeit. Die rustikale Phase beginnt. Viel an der frischen Luft, viel laufen, ab und zu mal eine weissen Ball treffen. Ganz zum Frühjahr passend, einfach gut. Da stehen der Radi, der Schweinsbraten, die Landente, klar mit Knödeln, Obazda, Schwarzgeräuchertes auf der Speisekarte. Dazu ein Helles oder auch mal Rhabarbersaftschorle. Klasse. [...]

Was haben wir für ein Glück. Leben in einer Ecke Europas, von wo aus wir innerhalb kurzer Zeit in so viele Länder fahren können. Das ist Luxus. Also: Ab nach Frankreich ins Lothringische. Zum Essen und übernachten. Einige Restaurant sind mir da doch gut bekannt, ob das jetzt die Arnsbourg in Baerenthal oder Le [...]

Ein bissel zum Anschauen. Ganz viel Spass.

An diesem Freitag war Welt-Stipptag. Topf auf den Tisch und viel Spass bei Kalbsfond | Trüffel.

Gut war´s und Spass hat es auch gemacht. Aber wie schafft man es: Zu Kochen? Zu Servieren? Zu fotografieren? Und auch noch am Tisch zu sitzen? Welche Lösung gibt es da?

Schön mal wieder zu kochen, sich intensiv mit Gemüsen, mit Fisch und Fleisch zu beschäftigen und was zu sehen ist: Alles leuchtet, ist schon ganz schön farbenfroh, lacht mich an. Als wüssten die Gemüse, dass sie sich präsentieren müssen. Der Lachs hat eine wunderschöne Farbe, das Kalbskotelett eine dicke Fettschicht. Im Winter [...]

Äähh! Husarenquartier, so heisst das Restaurant. Ich komme immer noch nicht ganz darüber hinweg. Wegen des Hungers. Dazu später mehr. Gut, dass wir mal ordentlich zu mittag gegessen haben. Da gab es schon mal eine wunderbare Suppe. Karotte, Ingwer und getrocknete Aprikosen. Superkombination. Die Karotten als Süssbringer, der Ingwer als Schärfer und die Aprikosen zwar [...]

Kleine Rückschau von der letzten Woche: Es ist mal wieder Samstag und irgendwie tröpfelt der Tag so vor sich hin. Wenn ich so rausschaue, dann weiss ich nicht, ob das Wetter weiss, was es so will. Ich finde es klasse, mal einfach so in den Samstag hineinzutreiben. Fahrrad fahren war ich schon, lange gefrühstückt haben [...]

Herr Amador hatte schon länger angedeutet, dass es eine Neue Speisekarte im A Mesa geben würde. Und ganz ehrlich: Ich war froh. Ich weiss, solche Prozesse sind schwierig. Die Suche, das Finden und Erfinden von neuen Gerichten. Neuen Interpretationen. Die Fragen – Wie soll ich es machen? Was passt wirklich gut zusammen? Wieviele Geschmacksebenen möchte [...]

Schon mal ein paar Stunden vorab. Die Neue Speisekarte des A Mesa! Heute Abend ist Premiere und wie durch Zufall sind wir auch da. Wer schon mal ein kleinen Blick riskieren will. Gerne! Viele Spass und auch ein Post wird folgen … und immer schön an den 4. Juli denken!
Die Neue Speisekarte A Mesa Januar [...]

Ich habe es umbenannt, weil ein richtigen FlashMob will ich gar nicht so richtig erleben. Nicht dass da auf einmal 1.000 Frau/Mann da stehen und huhu rufen. Hunger! Hunger! Nee, das geht zu weit, das kann ich nicht. Ich nenne es Culinary SmartMob. Und das geht so vonstatten. 25 Frau/Mann können kommen. Der Preis für [...]